Shoarma wieprzowa z serem à la Sphinx.

Czy znajdzie się wśród przeglądających osoba nie lubiąca fast-foodów? Wiem, że do najzdrowszych one nie należą, ale jednak mają w sobie TO COŚ, przez co ja za każdym razem ulegam. Dziś domowa wersja shoarmy ze znanej sieciówki jaką jest Sphinx, która prezentuje się dość okazale, a w przygotowaniu - prawie jak zawsze na moim blogu - łatwizna! :)

Składniki (na dwie porcje):

• 40 dag szynki lub łopatki
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki przyprawy Kamis: przyprawa kuchni arabskiej Kebab Shoarma (jest to mieszanka idealnie połączonych przypraw m.in. papryki słodkiej, kolendry, kminu rzymskiego, chili, kurkumy, czosnku, suszonej cebuli, cynamonu, gorczycy, goździków, imbiru, kminku, gałki muszkatołowej i kardamonu
• 20 dag starkowanego sera
• mieszanka sałat
• papryka, ogórek, pomidor, czerwona cebula
• sos sałatkowy Knorr: francuski
• 2 łyżki majonezu i jogurtu naturalnego
• ząbek czosnku lub łyżeczka granulowanego
• frytki
• chlebki pita

Przygotowanie:

1. Mięso oczyszczamy i kroimy w dość cienkie paseczki. Wrzucamy do miski, wlewamy olej i dodajemy przyprawę (około 2 łyżki, można dodać więcej jeśli ktoś lubi wyrazisty i ostry smak :) ) Odstawiamy przynajmniej na 30 minut do lodówki, aby mięso przeszło.
2. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju z masłem i na gorący tłuszcz wrzucamy mięso. Smażymy do uzyskania brązowego koloru.
3. W międzyczasie przygotowujemy sos czosnkowy z majonezu i jogurtu i czosnku, doprawiając go solą i pieprzem, a następnie odstawiamy do lodówki. Z mieszanki sałat oraz warzyw robimy sałatkę "wegetariańską" którą polewamy przygotowanym sosem.
4. Pod koniec smażenia mięso na patelni posypujemy startym serem i smażymy do jego rozpuszczenia na małym ogniu.
5. Chlebki pita wkładamy na kilka minut do piekarnika, aż się "napowietrzą".
6. Sos nalewamy do małych miseczek, na talerz wrzucamy frytki i przy pomocy łopatki przekładamy mięso z patelni. Na wierzchu układamy po jednym chlebku pita i smacznego!

Mini hamburgerki.

Pomysłowa przekąska? Zamiast tradycyjnych koreczków, można zaserwować właśnie takie oto małe hamburgerki. W przygotowaniu niezbyt skomplikowane, jednak trochę czasochłonne. Ale warte polecenia :) U mnie porcja imprezowa, czyli produkcja prawie masowa, na około 40 sztuk. Przepis można spokojnie podzielić na pół i wyjdzie ich około 20 :)

Składniki na bułeczki:

• 340ml ciepłej wody
• 200g mleka w proszku
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka soli
• 20g świeżych drożdży
• 4 szklanki mąki
• 2 jajka
• łyżka mleka
• sezam do posypania

Składniki do burgerów:

• 500g mięsa mielonego (wołowe lub wieprzowe)
• cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżeczki musztardy
• jajko
• słodka papryka, pieprz ziołowy, kolendra lub po prostu mieszanka przypraw do mięsa 
• pomidor
• ogórek
• cebula
• sałata
• ketchup
• majonez

• patyczki do szaszłyków podzielone na 3 części jeden

Przygotowanie:

1. Do miski wlewamy wodę, dodajemy masło, cukier i mleko w proszku. Wszystko mieszamy do połączenia. Wkruszamy drożdże, mieszamy i odstawiamy na kilka minut, aby "ruszyły". Po upływie tego czasu dodajemy dwie szklanki mąki, jajka i sól. Powolutku dosypujemy pozostałe 2 szklanki mąki i wyrabiamy. Ja użyłam miksera i specjalnych haków do ciasta drożdżowego (które pewnie macie w zestawie z mikserem :P) Odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
2. Następnie szykujemy sobie miseczkę lub talerzyk z wodą, aby moczyć w nim ręce i z ciasta odrywamy w miarę regularne kawałeczki i formujemy je w kulki o średnicy około 4cm. Powinniśmy zostawić je do wyrośnięcia na około pół godziny bez przykrywania, ponieważ wtedy delikatnie wyschną i będzie nam łatwiej je "spłaszczyć" czyli po prostu nacisnąć na każdą bułeczkę, bez przyklejania się do niej.
3. Bułeczki przy pomocy pędzla smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem. Teraz trafiają do piekarnika nagrzanego na 180' na około 10/15 minut.
4. W osobnej misce do mięsa dodajemy wszystkie składniki (pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę cebulę, czosnek, musztardę, jajko i przyprawy). Formujemy kotleciki większe od naszych bułeczek i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.
5. Przygotowujemy sobie wszystkie dodatki do hamburgerów i składamy je w całość, przekłuwając je na końcu patykiem do szaszłyka, smacznego!

Zupa krem z zielonego groszku z ostrą papryczką.

Siemka! :)
Dzisiaj lekka, pyszna, a przede wszystkim szybka i łatwa w przygotowaniu zupa krem z zielonego groszku. Jeśli jesteście szczęśliwymi posiadaczami blendera, zajmie wam to dosłownie 15 minut! Wedle upodobań można dodać ostrą papryczkę, która nadaje zupie zupełnie nowego oblicza :)

Składniki (na trzy porcje):

• 1 puszka groszku konserwowego
• łyżka masła
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 400ml bulionu warzywnego
• natka pietruszki (kilka listków lub łyżeczka suszonej)
• sól, pieprz, maggi do smaku
• 50ml mleka
• łyżka mąki
• 2 kromki chleba lub jedna bułka
• łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/4 ostrej papryczki*

*opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Na roztopione, rozgrzane masło wrzucamy posiekaną cebulę z czosnkiem. Podsmażamy, nie dopuszczając do przypalenia.
2. W między czasie pieczywo kroimy na małą kostkę, układamy na blaszce (najlepiej takiej do pizzy, w której są dziurki-dzięki temu nasze grzanki będą idealnie suche), posypujemy ziołami prowansalskimi i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 150' na jakieś 15 minut.
3. W osobnym naczyniu przygotowujemy bulion (może być rozpuszczona w 400ml gorącej wody kostka rosołowa, albo rozprowadzona łyżka vegety, choć wiadomo, że bulion ugotowany na warzywach będzie smakował o wiele lepiej) i wlewamy go do podsmażonej cebuli z czosnkiem, a następnie dodajemy puszkę groszku (razem z wodą) i gotujemy przez chwilę na małym ogniu.
4. Tak przygotowaną zupę studzimy (ja wystawiłam dosłownie na chwilę na balkon i była prawie całkiem zimna :P), w międzyczasie kroimy drobno papryczkę.
5. Do ostudzonej zupy dodajemy papryczkę, łyżeczkę suszonej natki pietruszki, albo kilka listków świeżej i całość blendujemy.
6. Stawiamy na palnik i w kubeczku rozrabiamy mąkę z mlekiem, żeby trochę naszą zupę zagęścić. Dodajemy powoli, cały czas mieszając i doprowadzając do wrzenia.
7. Powstały krem doprawiamy solą, pieprzem i maggi, a upieczone grzanki wyjmujemy z piekarnika.
8. Wystarczy nalać do miseczek i ozdobić grzankami, smacznego!

Jabłecznik idealny.

Cześć :)
Dzisiaj przychodzę do was z moją ulubioną wersją jabłecznika. Przepis pochodzi od mojej cioci, która potrafi zrobić go niemalże z zamkniętymi oczami i jest naprawdę nieziemsko smaczny, więc postanowiłam zmierzyć się z tym trudnym zadaniem i myślę, że wyszło mi to całkiem dobrze. Przepis delikatnie zmodyfikowałam, jak to mam w naturze i na warstwę jabłek dodałam nie cały blat ciasta, tylko paseczki charakterystyczne dla szarlotki. Dodało to fajnego wyglądu, no i przede wszystkim jabłka bardzo dobrze odparowały, bo miały w sobie tyle soku, że myślałam, że wyjdzie mi jakaś zupa :P W każdym bądź razie, nie przynudzam dłużej i już przechodzę do sedna.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 szklanka cukru
• kostka margaryny
• 2 jajka

Składniki na nadzienie:

• 1,5kg obranych jabłek
• dwie łyżeczki cukru wanilinowego
• łyżka cynamonu
• łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Mąkę, proszek do pieczenia i cukry wsypujemy do miski i mieszamy. Następnie dodajemy kostkę margaryny uprzednio wyjętej z lodówki, aby nie była za twarda i przy pomocy noża łączymy składniki. Wbijamy jajka i mieszamy do połączenia masy. Odstawiamy do lodówki.
2. W tym czasie jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i tarkujemy na grubych oczkach. Dodajemy cukier wanilinowy, cynamon i sok z cytryny (tutaj w zależności od kwaśności jabłek można dać więcej lub mniej)
3. Ciasto wyciągamy z lodówki, dzielimy na 3/4 i 1/4*, blat podsypujemy mąką i większą część ciasta wyrabiamy, aby było elastyczne (w razie gdyby było za rzadkie, dodajemy mąki). Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim blachę posmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem. 
4. Następnie równomiernie rozprowadzamy jabłka, a pozostałą część ciasta wyrabiamy, rozwałkowujemy, tniemy na cienkie paski i układamy "w kratkę"
5. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego na 170' piekarnika i pieczemy około 50 minut do momentu aż nasza kratka będzie złocista.
6. Jabłecznik kroimy i ozdabiamy cukrem pudrem lub lukrem. Smacznego!

*Jeśli nie macie ochoty na zabawę w krojenie paseczków, ciasto można podzielić na dwie części i na jabłka ułożyć taki sam blat jak na spodzie.

Ziemniaczki sauté.

Ziemniaki, chociaż tak zwykłe i powszechne, wcale nie muszą być nudne :) Jeśli macie odrobinę więcej czasu i chęci na ich przygotowanie, z całego serca polecam! 

Składniki:

• ziemniaki (najlepiej młode)
• duża łyżka masła
• odrobina oleju
• przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, czosnek

Przygotowanie:

1. Do garnka wlewamy wodę i delikatnie ją osalamy. Dokładnie umyte ziemniaki wrzucamy na gotującą się wodę (młodych nie ma potrzeby obierać). Zostawiamy na około 8/10 minut na średnim ogniu.
2. Kiedy będą "al dente" w przypadku ziemniaków, oznacza to, że możemy z lekkim oporem delikatnie wsunąć widelec, ziemniaki oddcedzamy i przekrajamy na połówki.
3. Na patelni rozpuszczamy masło, z dodatkiem oleju i mocno podgrzewamy.
4. Ziemniaki układamy na gorącym tłuszczu, posypujemy przyprawami i obsmażamy z każdej strony na złoty kolor.

Brownie / Murzynek z budyniem i glazurą brzoskwiniową.

O jejkuuuuuu! Co prawda, nie było mnie tutaj przez jakiś czas, ale nie spodziewałam się tego, że kiedy tu zawitam, będzie ponad 15tys wyświetleń! Bardzo miła niespodzianka! W sumie, zmotywowały mnie coraz to nowe polubienia strony na facebooku, a więc do dzieła! :)
Ciasto, które stworzyłam jest czymś na pograniczu brownie i zwykłego murzynka. Dzisiaj pokusiłam się o dodanie moich ulubionych składników do ciast jakimi zdecydowanie są budyń i dżem. Wyszło hmm... idealnie dla mojego podniebienia (mimo, że babcia uważa, że to zakalec, to nie dajcie się zwieść pozorom :D) Ale jak zawsze, polecam przekonać się na własnej skórze.

Składniki:

• 500g mąki
• 3 jaja
• 200g cukru
• 50g margaryny
• 0,5l mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kakao

dodatkowo:

•  2 budynie waniliowe
• 3-4 łyżki dżemy brzoskwiniowego

 Przygotowanie:

1.  Budynie przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
2. 3 białka z jajek ubijamy na sztywno. 
3. Do innej miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia i 3 żółtka, a następnie miksujemy dodając powoli mleko i kakao.Do masy dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy do połączenia.
4. Przelewamy do foremki, budyń przekładamy do rękawa cukierniczego/dekoratora lub po prostu nakładamy łyżką na ciasto robiąc dowolne wzorki czy kleksy.Wstawiamy do nagrzanego na 180' piekarnika na około 50 minut.
5. Do rondelka wrzucamy dżem brzoskwiniowy i na małym ogniu podgrzewamy go przez około 10 minut, aby tzw "sobie pobulgotał", uważając aby się nie przypalił.
6. Następnie przelewamy na upieczone i lekko wystudzone ciasto.
7. Wystarczy zaczekać aż dżem zgęstnieje i gotowe :)

Wołowina w pomidorowym gulaszu.

Oj, oj, oj, teraz mam naprawdę dość duży problem z regularnym dodawaniem postów. I przez natłok nauki, ale też przez brak piekarnika w wynajmowanym mieszkaniu :| Kiedy tylko znajdę chwilę, na pewno będę coś wrzucać :)

Składniki:

• 400g wołowiny
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 5 dużych pomidorów lub puszka obranych
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 500ml bulionu
• 1 papryka
• natka pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki gęstej śmietany + odrobina mleka + łyżka mąki

Przygotowanie:

1. Obieramy i kroimy cebulę, nastęonie podsmażamy ją na łyżce oleju (u mnie z dodatkiem chilii). Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażymy.
2. Wołowinę kroimy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię, smażymy do uzyskania pożądanego koloru i odparowania większości wody.
3. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w drobne kawałki i dodajemy do mięsa razem z trzema łyżeczkami koncentratu.
4. Kiedy pomidory zmiękną, zalewamy wszystko bulionem.
5. Dodajemy posiekną pietruszkę i drobno pokrojoną paprykę i gotujemy pod przykryciem około godziny (w zależności od mięsa czas może się wydłużyć lub skrócić)
6. Po tym czasie, w osobnym naczyniu mieszamy śmietanę z mlekiem i mąką, do rozpusczenia się grudek,a  następnie wlewamy do sosu.
7. Zagotowujemy ciągle mieszając i... smacznego!

Wrześniowe placki ziemniaczane.

Z racji tego, że mój tato obchodzi i urodziny i imieniny właśnie we wrześniu, to w naszej kuchni pojawiają się tylko wtedy placki ziemniaczane. Dlaczego? Jest jeden powód, a mianowicie, u nas w domu, tylko tata je lubi. :) Chcąc zrobić mu smaczną niespodziankę, podreptałam do kuchni i idąc trochę na łatwiznę (żeby z ziemniakami, nie zetrzeć sobie połowy dłoni na tarce, bo do tego mam wybitne szczęście) przekręciłam ziemniaki w Szefie Kuchni, raz dwa i gotowe :)

Składniki:

• pół kilograma ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka mąki pszennej
• szczypta soli i pieprzu
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i myjemy. Następnie, jeśli posiadamy takie cudo jak ja, kroimy ziemniaki w kostkę lub plasterki i kręcimy, kręcimy ostrzami, aż wyjdzie nam papka (można również użyć blendera lub oryginalnie tarki).
2. Do starkowanych ziemniaków, dodajemy pokrojoną bardzo drobno cebulę, jedno jajko i po łyżce mąki pszennej i ziemniaczanej.
3. Masę nakładamy łyżką na rozgrzany olej, tworząc dość cienkie placki. Smażymy na złocisty kolor z obu stron.
4. Podajemy z śmietaną i cukrem (?!), tak przynajmniej pałaszuje je mój tata ;)

Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami.

Siemanko! Dzisiaj przepis na wtrawną przekąskę na ciepło lub zimno, czy też nawet na obiad. Delikatny ser, soczysty kurczak i ostre pieczarki to chyba najlepsze połączenie, a tym bardziej, kiedy chcecie zaskoczyć czymś swoich gości.

Składniki:

• opakowanie serka liliput około 350g
• 4 jajka
• 4 łyżki majonezu
• 3 filety z piersi kurczaka
• łyżka soku z cytryny
• 500g pieczarek
• 1 duża cebula
• łyżka ostrej papryki
• łyżka pieprzu
• 4 łyżki wody

Przygotowanie:

1. Ser zetrzeć na oczkach, dodać do niego 4 jajka i 4 łyżki majonezu. Wszystko razem wymieszać i wyłożyć na papier do pieczenia, na blaszcze. Piekarnik nagrzać do 180' i piec "ciasto" przez 30 minut.
2. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na łyżce oleju, dodajemy pokrojone w półplastry pieczarki i podsmażamy. Zasypujemy dość sporą ilością pieprzu i ostej papryki.
3. Na upieczonym serze układamy surowe piersi, skrapiamy je sokiem z cytryny, następnie oprószamy solą i pieprzem wg. uznania, ale trzeba wziąć pod uwagę ostre pieczarki :)
4. Na piersi układamy usmażone pieczarki z cebulą (najlepiej, żeby były jeszcze ciepłe).
5. Następnie rolujemy "ciasto" tak, aby pozostało w papierze do pieczenia.
6. Na blaszkę wlewamy 4 łyżki wody naokoło rolady i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200' na około 40 minut.