Wołowina w pomidorowym gulaszu.

Oj, oj, oj, teraz mam naprawdę dość duży problem z regularnym dodawaniem postów. I przez natłok nauki, ale też przez brak piekarnika w wynajmowanym mieszkaniu :| Kiedy tylko znajdę chwilę, na pewno będę coś wrzucać :)

Składniki:

• 400g wołowiny
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 5 dużych pomidorów lub puszka obranych
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 500ml bulionu
• 1 papryka
• natka pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki gęstej śmietany + odrobina mleka + łyżka mąki

Przygotowanie:

1. Obieramy i kroimy cebulę, nastęonie podsmażamy ją na łyżce oleju (u mnie z dodatkiem chilii). Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażymy.
2. Wołowinę kroimy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię, smażymy do uzyskania pożądanego koloru i odparowania większości wody.
3. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w drobne kawałki i dodajemy do mięsa razem z trzema łyżeczkami koncentratu.
4. Kiedy pomidory zmiękną, zalewamy wszystko bulionem.
5. Dodajemy posiekną pietruszkę i drobno pokrojoną paprykę i gotujemy pod przykryciem około godziny (w zależności od mięsa czas może się wydłużyć lub skrócić)
6. Po tym czasie, w osobnym naczyniu mieszamy śmietanę z mlekiem i mąką, do rozpusczenia się grudek,a  następnie wlewamy do sosu.
7. Zagotowujemy ciągle mieszając i... smacznego!

Wrześniowe placki ziemniaczane.

Z racji tego, że mój tato obchodzi i urodziny i imieniny właśnie we wrześniu, to w naszej kuchni pojawiają się tylko wtedy placki ziemniaczane. Dlaczego? Jest jeden powód, a mianowicie, u nas w domu, tylko tata je lubi. :) Chcąc zrobić mu smaczną niespodziankę, podreptałam do kuchni i idąc trochę na łatwiznę (żeby z ziemniakami, nie zetrzeć sobie połowy dłoni na tarce, bo do tego mam wybitne szczęście) przekręciłam ziemniaki w Szefie Kuchni, raz dwa i gotowe :)

Składniki:

• pół kilograma ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka mąki pszennej
• szczypta soli i pieprzu
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i myjemy. Następnie, jeśli posiadamy takie cudo jak ja, kroimy ziemniaki w kostkę lub plasterki i kręcimy, kręcimy ostrzami, aż wyjdzie nam papka (można również użyć blendera lub oryginalnie tarki).
2. Do starkowanych ziemniaków, dodajemy pokrojoną bardzo drobno cebulę, jedno jajko i po łyżce mąki pszennej i ziemniaczanej.
3. Masę nakładamy łyżką na rozgrzany olej, tworząc dość cienkie placki. Smażymy na złocisty kolor z obu stron.
4. Podajemy z śmietaną i cukrem (?!), tak przynajmniej pałaszuje je mój tata ;)

Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami.

Siemanko! Dzisiaj przepis na wtrawną przekąskę na ciepło lub zimno, czy też nawet na obiad. Delikatny ser, soczysty kurczak i ostre pieczarki to chyba najlepsze połączenie, a tym bardziej, kiedy chcecie zaskoczyć czymś swoich gości.

Składniki:

• opakowanie serka liliput około 350g
• 4 jajka
• 4 łyżki majonezu
• 3 filety z piersi kurczaka
• łyżka soku z cytryny
• 500g pieczarek
• 1 duża cebula
• łyżka ostrej papryki
• łyżka pieprzu
• 4 łyżki wody

Przygotowanie:

1. Ser zetrzeć na oczkach, dodać do niego 4 jajka i 4 łyżki majonezu. Wszystko razem wymieszać i wyłożyć na papier do pieczenia, na blaszcze. Piekarnik nagrzać do 180' i piec "ciasto" przez 30 minut.
2. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na łyżce oleju, dodajemy pokrojone w półplastry pieczarki i podsmażamy. Zasypujemy dość sporą ilością pieprzu i ostej papryki.
3. Na upieczonym serze układamy surowe piersi, skrapiamy je sokiem z cytryny, następnie oprószamy solą i pieprzem wg. uznania, ale trzeba wziąć pod uwagę ostre pieczarki :)
4. Na piersi układamy usmażone pieczarki z cebulą (najlepiej, żeby były jeszcze ciepłe).
5. Następnie rolujemy "ciasto" tak, aby pozostało w papierze do pieczenia.
6. Na blaszkę wlewamy 4 łyżki wody naokoło rolady i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200' na około 40 minut.

Udka w sosie śmietanowo-ziołowym.

Mięso z udek jest o wiele bardziej soczyste, niż te z piersi kurczaka i ogólnie gdyby nie czas, jaki trzeba poświęcić na oddzielenie go od kości, jadłabym je z pewnością częściej :) Cóż, dzisiaj najprostsze i chyba najszybsze wydanie kurczaka obiadowego. Udka można dowolnie zastąpić piersią i wtedy przyrządzenie zajmuje nam nie więcej niż 15 minut. Poza tym sos na bazie śmietany jest moim ulubionym. Zioła dowolnie można zamieniać z chrzanem, musztardą czy innymi wymysłami i tworzyć swoje ulubione smaki na podstawie niezastąpionej bazy :)

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• masło i odrobina oleju do smażenia
• przyprawy: czosnek granulowany, sól, pieprz, curry, papryka, pieprz ziołowy
• opakowanie śmietany kwaśnej 18% około 330g
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżka mleka
• zioła: oregano, bazylia, zioła prowansalskie, natka, pietruszki, koperek, bazylii

Przygotowanie:

1. Z udek ściągamy skórę, następnie wykrajamy mięso. 
2. Na patelni rozpuszczamy masło dodając odrobinę oleju, wrzucamy mięso i zasypujemy przyprawami.
3. W miseczce mieszamy śmietanę z sokiem z cytryny, mlekiem i ziołami (oprócz koperku i bazylii)
4. Usmażone mięso zalewamy powstałym sosem i podgrzewamy do zagotowania, cały czas mieszając.
5. Na sam koniec dodajemy bazylię i koperek, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez około 5/10 minut.
6. Podajemy najlepiej z ziemniaczkami z wody i mizerią :)

* Jeśli czas nas nagli, a nie chcemy jeść samego mięsa, to ziemniaki kroimy jak najdrobniej się da nawet na kawałki 2/3 centymetrowe, gotujemy cały czas na dużym ogniu do zagotowania, a następnie zdejmując pokrywkę dalej na dużym. Jeśli nie przepadacie za małymi ziemniakami, można potraktować je tłuczkiem i puree do obiadu gotowe w 15 minut :)

Troszkę na złość Putinowi - racuszki z jabłkami.

Witajcie! Dzisiaj przepis na słodki obiad czy podwieczorek. Racuchy to jedna z wielu "potraw", które mają w sobie smak dzieciństwa i chyba dlatego tak chętnie je pochłaniam. Żeby tradycji stało się za dość, u mnie dzisiaj z jabłkami, jednak można do woli fantazjować i utknąć w nich każdy owoc, chociażby banana, maliny czy jagody. 

Składniki:

• 50g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 500g mąki pszennej
• 3 duże jabłka

Przygotowanie: 

1. Drożdże i cukier wymieszać na gładką masę, aby drożdże były płynne i nie było grudek, następnie dodać mleko i mąkę. Ciasto powinno być bardzo gęste, więc jeżeli coś jest nie tak należy dodać mąki.
2. Ciasto zamknąć lub przygryć ściereczką i odstawić na ok. 30 minut w ciepłe miejsce.
3. W międzyczasie należy obrać jabłka i pokroić je w podłużne paski (można na małe kawałeczki,dodać do ciasta i dokładnie wymieszać, aby jabłuszka były wszędzie, ja osobiście jednak wolnę taki stan rzeczy)
4. Ciasto przy pomocy dwóch łyżek nakładać na rozgrzany na patelni olej, poczym powtykać w nie jablka.
5. Z obu stron smażyć na złoty kolor.

Naleśniki zapiekane w sosie bolońskim.

Kto nie lubi naleśników w wersji wytrawnej? Chyba tylko ten kto ich nie jadł :) Dzisiaj szybki przepis na obiad czy kolację. Wystarczy nam kilka naleśników i naczynie żaroodporne, a reszta robi się sama ;) Nie ma co gadać, czas na przepis:

Składniki:
ciasto

• 500 ml mleka

• 200 g mąki pszennej

• szczypta soli

• 1 całe jajko

• 1 łyżka oleju

• 1 łyżka ziół np. prowansalskich

nadzienie (przykładowe)

• 1 pierś z kurczaka

• pół cebuli

• pół papryki

• 100g starkowanego sera

• kukurydza

• czerwona fasola

• prażona cebulka

sos

• 500ml wody

• łyżeczka vegety

• pół cebuli

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• ulubione zioła

• ok. 50ml mleka lub śmietany + 2 łyżki mąki

• ser do posypania

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto dokładnie mieszamy. Na patelnię wlewamy olej, następnie na mocno rozgrzaną wlewamy ciasto (dość grubą warstwę, aby naleśniki były pulchniejsze). Smażymy z obu stron do zarumienienia.
   
2. Mięso z ulubionymi przyprawami podsmażamy na łyżce masła z dodatkiem kropelki oleju. Następnie podsmażamy cebulę z papryką.
   
3. Na naleśniki nakładamy swoje ulubione składniki i zawijamy je.
   
4. W wodzie rozpuszczamy łyżeczkę vegety, po czym dodajemy posiekaną cebulę. Gotujemy przez około 10 minut, a następnie dodajemy koncentrat pomidorowy. Przez kilka minut gotujemy na małym ogniu, a następnie "zaciągamy" mąką rozrobioną w mleku. Dokładnie mieszamy, aby nie było żadnych grudek.
   
5. Wkładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy sosem i posypujemy serem. Teraz tylko kilka minut w gorącym piekarniku i gotowe!

Cebulaki, czyli serowo-cebulowe bułeczki drożdżowe.

Ludzie mówią Polaki-Biedaki-Cebulaki, biedaki i może, ale kiedy spróbują tych właśnie cebulaków, to chyba przestaną się w taki sposób naśmiewać :) Bułeczki świetnie zastąpią pieczywo, idealnie wpasują się przy daniach z grilla, no i są PRZE-PRZE-PROSTE w przygotowaniu! Z sosem czosnkowym zasmakują chyba każdemu :)

Składniki:

• pół kilograma mąki
• 50g drożdzy
• pół łyżeczki cukru
• 250ml mleka
• 1 jajko
• łyżka vegety
• 250g starkowanego żółtego sera
• 2 cebule
• sól
• zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. To mój ulubiony sposób na "ruszenie" drożdży, co z pewnością idzie zauważyć :) Do miski wsypujemy mąkę, robimy w niej dołeczek, wkruszamy drożdże, posypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem, po czym odstawiamy na kilkanascie minut.
2. Dodajemy jajko (u mnie dwa, bo były mega malutkie :P), vegetę, szczyptę soli, zioła prowansalskie i powoli mieszamy.
3. Dodajemy pokrojone w kostkę cebule i starkwany ser (u mnie plastry pokrojone na paseczki), następnie wszystko trzeba dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na minimum godzinę.
4. Po upływie tego czasu, należy zwilżyć ręce, odrywać po kawałku ciasta, tworzyć kulki i układać je na blaszce.
5. Piec do uzyskania złotego koloru, w 180' przez około 30/40 minut.

Burger z kurczakiem, czyli McChicken à la McDonald's.

Od czasu do czasu można sobie pozwolić na odrobinę rozpusty :) Już od dawna chodziło za mną coś niezdrowego, więc postanowiłam domowymi sposobami podrobić McDonald's. McChicken jest moją ulubioną kanapką w sieci znanych fastfoodów, więc bez zastanowienia pomaszerowałam do kuchni.

Składniki (na jednego burgera):

• 100g piersi z kurczaka
• łyżeczka mąki
• szczypta soli
• 2 łyżki mąki
• przyprawy: papryka, czosnek granulowany, sól pieprz, curry, odrobina sody albo proszku do pieczenia
• 2 duże łyżeczki majonezu
• mała łyżeczka śmietany gęstej/jogustu naturalnego
• łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz grubo mielony
• 1 duży liść sałaty lodowej
• bułka do hamburgerów

Przygotowanie:

1. Mięso oczysczamy i wkładamy do miski wypełnionej mlekiem, na minimum 1 godzinę.
2. Następnie wkładamy do blendera lub innego urządzenia które je zmieli, z dodatkiem łyżeczki mąki i szczypty soli.
3. Na desce wykładamy folię spożywczą, a na niej formujemy mięso na kształt okręgu.
4. W misce przygotowujemy panierkę z mąki i przypraw.
5. Mięso panierujemy jednokrotnie, wkładamy w folię spożywczą i chowamy na około 15-30 minut do zamrażalnika.
6. Z majonezu, śmietany, soku z cytryny, pieprzu i soli przygotowujemy sos.
7. Wyciągamy mięso, wkładamy je do panierki, następnie moczymy w miseczce z wodą i powtarzamy tą czynność kilkukrotnie (minimum 2)
8. Mięso smażymy na głębokim oleju do uzyskania pożądanego koloru.
9. Sałatę kroimy drobno, a bułkę przecinamy i wkładamy do rozgrzewającego się piekarnika ustawionego na max temperaturę, na kilka minut.
10. Mięso odsączamy z tluszczu i następnie układamy po kolei na bułce: sos, sałata, mięso, sos, sałata, bułka i gotowe!

Sałatka z bobem.

Są takie niektóre warzywa i owoce, które pojawiają się na krótko na sklepowych półkach. Jestem zdania, że póki coś mamy, należy to do końca wykorzystać. Do tej pory bób jadłam sam, ugotowany z koprem, albo w "bobowej" paście na kanapki. Dzisiaj z kolei mam przepis na sałatkę.

Składniki:

• opakowanie bobu (około 250g)
• pęczek rzodkiewki
• pół pęczka szczypiorku
• pół małej kapusty pekińskiej
• 2 łyżki majonezu
• łyżka jogurtu naturalnego
• łyżeczka soku z cytryny
• pół paczuszki sosu koperkowo-ziołowego Knorr

Przygotowanie:

1. Kapustę, szczypiorek i rzodkiewkę drobno pokroić. Bób ugotować, zalać zimną wodą i obierać z łupinek.
2. Przygotować sos z majonezu, jogurtu, soku z cytryny i przyprawy.
3. Połączyć wszystkie składniki z wyjątkiem bobu, dodać sos, a na koniec dosypać bób i wymieszać delikatnie, aby się za bardzo nie rozdrobnił.

Idealna mrożona kawa.

Dla osób niewyobrażających sobie dnia bez kawy, w takie gorące dni najlepszym rozwiązaniem jest z pewnością mrożona kawa. Z cukrem waniliowym, lodami i bitą śmietaną wypijąją nawet Ci, którzy za kawą nie przepadają! ;)

Składniki (na około 750ml):

• 2 łyżki kawy rozpuszalnej
• 3 lyżeczki cukru wanilinowego
• 100ml gorącej wody
• 600ml mleka
• kilka kostek lodu
• bita śmietana
• ulubione lody (u mnie śmietankowo-czekoladowe)

Przygotowanie:

1. Do shakera lub dzbanka wsypać kawę i cukier, zalać wrzątkiem.
2. Wypełnić naczynie mlekiem, dodać lód.
3. Schować do lodówki/zamrażarnika.
4. Do wysokiej szklanki nałożyć kulkę lub dwie lodów, zalać wcześniej przygotowaną kawą, ozdobić bitą śmietaną i kakao.